Rissóis de Bacalhau II | SaborIntenso.com
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Publicado a 16-03-2011, 16:49
por Sandra Raquel Rodrigues
Receita de Rissóis de Bacalhau II
Ingredientes para a Massa:

  • 1 Chávena de farinha de trigo
  • 1 Chávena de água
  • 1 Colher de sobremesa de margarina e sal
Para o Molho Branco:
  • 2 Colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 3 ou 4 dl de leite
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • noz moscada q.b.
Outros Ingredientes:
  • 1 posta de bacalhau fino (ou sobras de bacalhau)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • pimenta q.b.
Preparação:

Prepare primeiro o recheio, deixando cozinhar o bacalhau (desfiado e demolhado) na cebola, nos alhos e no azeite.
Entretanto, faça o molho branco, levando ao lume a margarina para derreter, quando estiver derretida, junte a farinha, embrulhando-a bem na gordura.
Adicione o leite a ferver, a pouco e pouco, mexendo bem para não criar grumos.
Tempere de sal, pimenta e noz moscada e deixe ferver um bocadinho (sem parar de mexer) para cozer a farinha.
Junte o recheio do bacalhau.
Deixe arrefecer completamente e, se possível, guarde o preparado no frigorífico durante umas horas.
Prepare agora a massa, começando por levar ao lume um tachinho com agua temperada de sal e pimenta e a margarina.
Quando levantar fervura, retire o tacho do lume, adicione a farinha e bata fortemente com uma colher de pau até formar uma bola.
Deixe arrefecer um pouco, trabalhe a massa com as mãos e estenda-a com um rolo.
recheie-a com colherzinhas do preparado do bacalhau, dobre, corte a massa com um copo e passe os rissóis por ovo batido e pão ralado.
Frite-os em óleo a ferver.

Bom Apetite!!
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