Caracóis à Portuguesa III | SaborIntenso.com
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Publicado a 17-04-2011, 11:04
por Teresa David
Receita de Caracóis à Portuguesa III
Ingredientes:

  • 2,5 Lt de caracóis (comprei 1 Lt de caracoletas e 1,5 Lt de caracóis pequenos)
  • 500g de batatinhas redondas bem lavadas
  • 12 dentes de alho esmagados (com casca)
  • Casca de 1 limão aos bocados
  • ½ cebola cortada ao meio
  • 1 folha de louro
  • 2 caldos de carne
  • 4 ramos de orégãos
  • 2 raminhos de poejo
  • 2 malaguetas grandes ou piri-piri
  • 2 mãos de sal
Preparação:

Lave muito bem os caracóis deixando-os 30 minutos dentro de água tapados com uma rede ou tampa.
Passe-os por água várias vezes até ficarem bem limpos (deve esfregá-los uns nos outros sem apertar demais). Inspeccione-os e retire os que estão partidos ou estragados.
Coloque-os num tacho com água a cobri-los e acenda o lume fraco até começar a fazer espuma por cima.
Nessa altura mexa para baixar a espuma e junte todos os ingredientes.
Mexa muito bem e alteie o lume.
É preciso vigiar até que ferva novamente, pois vai deitar por fora se não baixar o lume.
Deixe ferver 20 minutos mexendo de vez em quando.
Com um palito ou alfinete, experimente retirar um caracol da casca, dos maiorzinhos, e prove.
Se sair todo de uma vez está pronto.
Rectifique os temperos.
Acompanhe com pão caseiro, barrado com manteiga meio sal e cerveja bem fresquinha.

Bom petisco!


FOTO: Teresa David
Fotografias
Caracóis à Portuguesa III-caracois.jpg  
  #1  
Antigo
17-04-2011, 11:05
2
Nao vou muito com caracoletas, mas, para quem gostar, e uma boa receita.
17-04-2011, 11:14
3
Postado Originalmente por Monika Ver Post
Nao vou muito com caracoletas, mas, para quem gostar, e uma boa receita.
Eu só como os pequenos.
Ainda há uns outros grandes que nem os consigo ver, chamam-lhes "caracol mouro". São mais bicudos para cima. São muito viscosos e mais rijos. Isso é que me dá impressão. lhac!
Beijinho
 
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