Ingredientes para 2 pessoas:

• Espinafres já arranjados e lavados (um saco médio)
• ovos (1 ou 2 por pessoas)
• Azeite qb
• Alhos (1 dente)
• Sal
• pimenta

Preparação:

Levar o azeite ao lume numa frigideira com o alho picado, juntar os espinafres (atenção que diminuiem bastantes).
Juntar um bocadinho de sal e pimenta.
Quando os espinafres estão cozinhados abrir os ovos para dentro da frigideira.
Polvinhar a gema com pimenta.
Servir com pão torrado ou tostas.
Sugestão: Coloquei uns bocadinhos de queijo ralado por cima das gemas.
Adoro espinafres e tenho sempre em casa, assim quando não sei o que fazer para o jantar, saiem uns ovos com espinafres e já está.