Ingredientes para 4 pessoas:

• 800g de salsichas frescas de peru ou porco
• 1 chávena de arroz +/- 200g (usei carolino, mas pode ser outro)
• 2 chávenas ( medidas do arroz) de água fervente
• 1 chávena de ervilhas
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 fio de azeite
• 1 cubo de caldo de carne
• pimenta moída na altura

Preparação:

Coloque um tacho ao lume com água até tapar as salsichas.
Deixe ferver as salsichas durante 10 minutos.
Retire do tacho, despreze a água da cozedura, e reserve as salsichas.
Num outro tacho, faça um picado da cebola e alhos, e adicione o fio de azeite.
Assim que a cebola começar a alourar, deite o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre para que não pegue ao fundo do tacho.
Junte duas chávenas (medida do arroz) de água fervente, o caldo knorr, a polpa de tomate, a folha de louro, pimenta, assim que começar a ferver, junte as ervilhas.
Corte as salsichas em rodelas e adicione ao resto, mexa, e deixe o arroz cozer de acordo com as instruções do fabricante.
Se achar necessário, adicione um pouco mais de água fervente.
Retire do lume 2 minutos antes de estar completamente cozido.
Sirva nos próximos 10 minutos.