Risoto de Tomate e Bacalhau | SaborIntenso.com
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Publicado a 25-04-2013, 18:06
por magnoliazul
Receita de Risoto de Tomate e Bacalhau
Ingredientes para o Bacalhau:
  • 1 kg de lombo de bacalhau
  • 1/2 chávena de azeite
Descongele o bacalhau, coloque num tabuleiro de ir ao forno e regue com azeite.
Leve ao forno médio durante 40 minutos.
Depois disso, com a ajuda de um garfo, separe o bacalhau em lascas, descartando a pele e a espinha e reserve.

Para o risoto:
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher de sopa de alho triturado
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 chavena de arroz para risoto
  • 1 lata de tomates pelados picados
  • 1,5 litro de caldo de legumes
Preparação:

Refogue a cebola no azeite.
Acrescente o alho e, antes que fique dourado, junte o tomate (use também o líquido).
Refogue e quando começar a ferver adicione o arroz, misturando tudo.
Junte 1 concha do caldo de legumes, que deve estar aquecido.
Mantenha a mistura em lume baixo, mexendo sempre até que o líquido quase seque.
Repita a operação até que o arroz esteja macio e o tomate dissolvido (pode ser que sobre um pouco do caldo de legumes).
Acerte o sal se achar necessário.
Na hora de servir, espalhe as lascas de bacalhau, folhas de manjericão e regue com azeite.
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