Ingredientes para 4 pessoas:

• 500g de esparguete
• 2 ovos
• 1 gema
• 80g de queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 200g de bacon
• sal
• pimenta

Preparação:

1. Bata os ovos inteiros com a gema, uma pitada de sal, outra de pimenta, 1 colher de azeite e o queijo ralado.
2. Numa frigideira grande, doure 1 dente de alho esmagado em 2 colheres de azeite.
Adicione o bacon cortado em cubinhos e deixe fritar.
3. Cozinhe o esparguete até ficar " al dente" escorra-o e junte-o ao bacon.
Misture muito bem e retire do lume.
4. Adicione o preparado dos ovos ao esparguete, polvilhe com queijo ralado, mexa e sirva imediatamente.

Dicas: Reservar uma chávena da água de cozer o esparguete para diluir o molho, caso fique muito espesso.
Deixar arrefecer um pouco depois do passo 3, para o preparado de ovos não ficar tipo " omelete" junto com a massa.