Massada de Legumes | SaborIntenso.com
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Publicado a 21-05-2014, 18:38
por Carlos Bessa
Receita de Massada de Legumes
Ingredientes:
  • 150g de farfalle tricolore
  • 1 cenoura grande cortada em pequenos cubos
  • ½ couve roxa cortada em juliana
  • 8 cabeças de bróculos
  • 30g de ervilhas
  • amêndoas laminadas q.b
  • sementes de sésamo q.b
  • sal q.b
  • pimenta 5 bagas q.b
  • azeite q.b
  • vinagre de sidra q.b (Nota: pode substituir o vinagre e o azeite por um molho de saladas do seu agrado)
Preparação:

1. Coza os legumes em água temperada com sal, azeite e uma pitada de pimenta. Como os legumes têm tempos de cozedura diferentes faça desta forma: primeiro coza a couve roxa e a cenoura, mais tarde adicione as ervilhas e os bróculos. (cuidado para não cozer em demasia pois além da perda nutricional o sabor e a textura também serão prejudicados*)
2. Coza a massa em água a ferver previamente temperada com sal e um fio de azeite. Depois de cozida a gosto escorra-a.
3. Numa tigela coloque os legumes e tempere, a gosto, com vinagre de sidra e azeite (se preferir utilize um molho ao seu gosto), misture tudo muito bem.
4. Acrescente a massa aos legumes e envolva com cuidado.
5. Coloque as amêndoas numa frigideira e leve ao lume para torrarem ligeiramente. Deixe arrefecer e coloque por cima da massada.
6. Polvilhe com um pouco de sementes de sésamo e sirva.

* Dica: para obter legumes mais bonitos e estaladiços coloque-os, depois de cozidos, num recipiente com água e gelo, assim a cozedura terminará e deixa os seus legumes com mais cor e textura.


FOTOS: Carlos Bessa
Fotografias
Massada de Legumes-sam_1100.jpg   Massada de Legumes-sam_1102.jpg  
Quem Fez
Susana Simoes Ferrao
  #1  
Antigo
 
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