Almôndegas de Frango e Cogumelos com Molho de Tomate Especial
 

Ingredientes para 4-5 pessoas:

• 500g de carne de frango, limpa de ossos e peles
• 250g de cogumelos frescos
• 500g de miolo de camarão congelado
• 150g de bacon em cubos
• 200 ml de vinho branco
• 1 lata de tomate em cubos (390g)
• 1 cenoura
• 3 c. sopa de pão ralado
• 2 c. chá de amido de milho
• 1 pitada de farinha
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 ovo
• 2 folhas de louro
• noz-moscada, sal, cominhos
• salsa fresca picada
• azeite

Preparação:

Pique a carne, metade dos cogumelos e 1/4 cebola. Junte o pão ralado e o ovo batido. Misture bem e polvilhe com um pouco de farinha (só para facilitar moldar as bolinhas).
Leve, ao lume, o tomate, 1/2 cebola picada, 1 folha de louro, a cenoura cortada em pedaços pequenos e um pouco de azeite, e deixe cozinhar um pouco. Molde as almôndegas e vá colocando-as no molho de tomate. Deixe estufar as almôndegas (vire-as quando necessário).

Entretanto, leve, ao lume, o dente de alho picado, finamente, em azeite. Quando estiver louro, junte o miolo de camarão (já descongelado), o bacon, 1 folha de louro e o resto dos cogumelos picados, grosseiramente. Deixe cozinhar.

Quando as almôndegas estiverem prontas, retire-as do molho de tomate. Passe este molho pela varinha mágica e adicione-lhe 100 ml de vinho branco. Dissolva 1 c. chá de amido de milho num pouco de água e junte ao molho. Volte a colocar as almôndegas no molho de tomate e leve ao lume até apurar mais um pouco.

Ao camarão, junte, também, 100ml de vinho branco e 1 c. chá de amido de milho dissolvido em água. Deixe cozinhar mais um pouco para evaporar o álcool. Junte este preparado às almôndegas. Polvilhe com salsa fresca picada e sirva acompanhado com arroz branco e salada.

Nota: Apesar de a receita do molho de tomate, cogumelos, bacon e camarão ser fruto da minha cabeça, a receita das almôndegas foi retirada do blog Elvira's Bistrot.

Muito bom Santiagando, bela receita.
Obrigado.
Bjinho.