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Carvalhovzky 30-06-2012 11:23

Caril de Frango Indiano (Goa)
 
1 Anexo(s)
Receita de Caril de Frango Indiano (Goa)
Ingredientes para 2 ou 3 pessoas:
  • 2 peitos de frango (cortado em cubos pequenos)
  • 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
  • 1 cebola pequena (picada finamente)
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de caril indiano em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de Garam Masala
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó - 1 colher de chá (bem cheia) de pimentão-doce
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 125g de iogurte natural
  • 200 ml de natas
  • 200 ml de leite de coco
  • Malagueta indiana em pó (ou piripiri em pó) q.b.
  • Sal q.b.
  • Coentros frescos picados (para decorar)
Preparação:

Corte os peitos de frango em cubos pequenos, tempere com sal e deixe tomar sabor por uma hora, pelo menos.
Num tacho anti-aderente aqueça o óleo e junte a cebola bem picada, refogando-a até que se encontre translucida.
Adicione o alho, o caril, a canela, o pimentão-doce, a folha de louro, o garam masala, o gengibre, o açúcar e sal.
Mexa sempre durante 2 minutos.
Ao fim deste tempo, adicione os pedaços de frango, o concentrado de tomate, o iogurte, as natas e o leite de coco.
Deixe ferver, reduza o lume, cozinhe por 20-25 minutos, aproximadamente, mexendo frequentemente. Quando a carne estiver bem tenra, retire a folha de louro e junte a malagueta indiana, mexa e deixe ferver por mais 5 minutos.
Ao fim deste tempo verifique a se a consistência do molho está a seu gosto: se quiser com mais molho ponha mais natas, iogurte e leite de coco.
Se ficar liquido ponha um pouco mais de iogurte, se ficar um pouco seco ponha um pouco mais de leite de coco ou natas.
Sirva imediatamente acompanhado com arroz basmati e polvilhado com coentros frescos.



Fonte: Nárwen's Cuisine: Caril de Frango Indiano (de Goa)
Adaptado de:
Receitas e Sabores do Mundo

Marisa Miguel 03-09-2012 15:01

Uma verdadeira receita de um verdadeiro CARIL, tal como eu gosto de fazer e de comer!!!! =)

lili_mar 13-06-2013 19:37

Boa tarde, se eu não tiver caril à mão posso fazer com umas colheres de Garam Massala e açafrão em pó? acham que o sabor vai ser idêntico?


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