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Maria Miranda 07-09-2012 13:18

Frango Guisado em Molho Aveludado
 
1 Anexo(s)
Receita de Frango Guisado em Molho Aveludado
Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4/5 pedaços de frango (sem tempero)
  • 1 cebola picada grosseiramente
  • 1 dente de alho picado
  • 2 tomates pequenos e maduros cortados em cubos grosseiros
  • 2 folhas de louro
  • azeite q.b.
  • 1 chávena de chá peq. de ervilhas
  • 1 cenoura cortada em cubinhos pequenos
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1dl de vinho de tempero
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • sal (muito pouco)
  • pimenta q.b.
Preparação:

Refogar o alho, a cebola, o tomate, as folhas de louro no azeite.
Em seguida, juntar as cenouras e as ervilhas e envolver bem, deixando suar um pouco (5m).
Quando as ervilhas já se apresentarem um pouco suadas, acrescentar o frango e deixar fritar um pouco.
Temperar com muito pouco sal (apenas umas pedrinhas), pimenta, a polpa de tomate e juntar o vinho.
Deixar o vinho evaporar por 4/5 minutos.
Depois, regar tudo com o cubo de caldo de galinha dissolvido em 500ml de água quente.
Envolver tudo muito bem com uma colher de pau e deixar cozinhar por 30 minutos em recipiente bem fechado para o frango ficar bem tenro.
Cozinhar em lume médio até aos 20 minutos e os restantes minutos em lume forte para engrossar e aveludar o molho.
O molho deverá adquirir a cor da cenoura e o tomate deverá ficar apenas em pele.
Não se deve abrir muito o tacho, apenas o suficiente para mexer o conteúdo.
Se puder, deve ser cozinhado em tacho de barro.
É um óptimo prato para se acompanhar com puré, arroz branco ou massa branca.

Bom apetite!



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