Gelado de Caramelo
 

Ingredientes:

• 4 Ovos
• 250 gr de Açúcar
• ½ l de Leite
• 125 gr de Natas
• Xarope de Caramelo q.b. se usar o Xarope (corte um pouco no leite, dependendente da quantidade que usar de Xarope)

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume 100 gr de açúcar assim mesmo em seco.
2. Quando começar a alourar, mexa com uma colher de pau para que aloure por igual e quando estiver todo louro, vá juntando o restante açúcar aos poucos e sem parar de mexer para nao queimar.
3. Depois de estar tudo líquido, retire do lume e junte o leite quente com cuidado.
4. Leve de novo ao lume, va mexendo até o açúcar derreter mas sem que ferva.
5. Retire do lume e deixe arrefecer.
6. Numa tigela, bata as gemas até que fiquem em gemada, misture-lhes, o xarope de caramelo um pouquinho de leite
se necesario dependedo da quantidade do xarope de caramelo que usou, e misture depois tudo no leite.
7. Leve de novo ao lume mexendo sempre com a colher de pau, só até apurar bem e engrossar, sem ferver.
8. Retire, passe por um passador para uma tigela, e quando estiver frio, bata as natas em chantilly e misture-lhes também as claras batidas.
Envolva com cuidado sem bater.

Guarde no congelador até servir.
Pode decorar se gostar: Com chantilly e um pouco de caramelo em
calda por cima e nozes.

Bom Apetite.