Gelado de Pistachios
 

• 1 lt. de leite
• 120g (6) gemas de ovos
• 250g de açúcar
• baunilha q.b.

Preparação:

1. Junte 1 dl. de leite frio ao açúcar e ás gemas de ovos que já devem estar previamente ligadas.
2. Entretanto leve o restante leite a ferver. Depois junte todos os componentes exceto a baunilha e leve a lume brando.
3. Vá mexendo sempre até engrossar o creme, mas sem ferver. Coe com um passador de malha fina e deixe arrefecer.
4. Ponha no frigorífico por 3 ou 4 horas e só então deve misturar a baunilha e pôr na sorveteira para gelar. (mexa muito bem)

Depois prepare o gelado de pistachios.

Ingredientes:

• 1 kg. de gelado de baunilha
• 200g de pistachios picados
• 150g de amêndoa torrada e moída

Preparação:

1. Prepare o gelado de baunilha como habitualmente e ponha a gelar.
2. Um pouco antes de estar pronto junte-lhe a amêndoa moída e os pistachios e deixe acabar de gelar. (envolva tudo muito bem)
3. Sirva decorado a gosto!



Fonte: Livro - Receitas de Gelados de: João Luís