Nógados
 

Ingredientes:

• 1 kg de miolo de amêndoa
• 0,5 kg de mel
• algumas dúzias de folhas de limoeiro

Preparação:

Corta-se a amêndoa em pedacinhos, de preferência à tesoura.
Põe-se ao lume o mel e deixa-se ferver em lume brando, lentamente, até adquirir ponto de pasta.
Então juntam-se-lhe as amêndoas cortadas e deixa-se ferver lentamente, até que a colher abra sulcos, deixando ver o fundo do tacho.
Nessa altura retira-se do lume e deixa-se esfriar ligeiramente.
Já se devem ter preparadas algumas folhas de limoeiro, lavadas e enxutas.
Com uma colher, vai-se deitando a massa do nógado sobre cada folha, bastando um colher de sopa para cada.
O nógado, ao secar, toma-se o gosto da folha do limoeiro, tendo assim um maneira graciosa de decorar a travessa ou prato onde o servirmos juntamente com bolos secos.
Há quem polvilhe o nógado, antes de secar completamente, com canela.
No caso da folha de limoeiro não é, porém, necessário.