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Vânia Fonseca 01-02-2010 07:45

Ovos Moles
 
Receita de Ovos Moles

Ingredientes:
  • 6 gemas
  • 200 gr de açúcar
  • 1,5 dl de água
Preparação:
  1. Levar a água ao lume com o açúcar (não precisa atingir nenhum ponto) e deixar ferver cerca de 30 segundos e retirar do lume.
  2. Mexer muito bem as gemas com um garfo e juntar uma ou duas colheres de sopa de leite (ajuda a passar no passador), passar por um passador.
  3. Misturar a calda às gemas devagarinho e mexer sempre com uma vara de arames.
  4. Levar ao lume e mexer lentamente com colher de pau em movimentos rectilíneos e não circulares (evita que o creme fique com espuma), até ficar com a consistência desejada.
  5. Deixar arrefecer.
Nota: Ter sempre em conta que depois de arrefecido o creme fica mais espesso.
Por exemplo, para o Molotoff, deixo mais líquido porque fica bonito a escorrer,mas para o bolo deixo engrossar mais.


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