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ICatarina 27-12-2009 01:28

Caldeirada de Polvo
 
Receita de Caldeirada de Polvo

A caldeirada é um prato típico de várias zonas de Portugal, mas tradicionalmente é feita com uma grande variedade de peixes o que a torna um prato rico e saboroso, com polvo não é tão rica mas fica muito saborosa também.
E com uma vantagem nao tem espinhas.

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 2 Polvos (pequenos)
  • Batatas (cortadas em rodelas grossas)
  • 1 kg. de Tomates maduros
  • 1,5 dl. de Azeite de (boa qualidade)
  • 3 Cebolas grandes
  • 3 Dentes de Alho
  • 1 Pimento Verde grande
  • 1 Copo de Vinho Branco
  • 1 Bom ramo de Salsa
  • 1/2 Folha de Louro
  • 3 Colheres de (sopa) de Polpa de Tomate
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
Preparação:

1. Lave e arranje os polvos. Leve-os a cozer numa panela com água (não junte sal, isso endurece o polvo), ou então na panela de pressão que é muito mais rápido e não altera o sabor do polvo.

2. Coza até ficarem tenros ( 45 m. a 1 hora ), na panela de pressão, o tempo de cozedura é menor.
Reserve a água da cozedura.

3. Numa panela, ponha em camadas alternadas, as cebolas cortadas em rodelas, o tomate, as batatas, o pimento cortado em tiras, o alho picado e o polvo em pedaços, repita esta operação até acabarem os ingredientes, regue com o azeite um pouco da água da cozedura do polvo e o vinho, junte a salsa e o louro, espalhe por cima a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta.

4. Leve ao lume, quando ferver ponha o lume no mínimo e deixe cozer 30 minutos, verifique os temperos, se precisar junte mais sal.
O tempo de cozedura varia um pouco, conforme a qualidade da batata, esta que eu usei era um pouco farinhenta, cozeu em menos tempo, mas se for uma batata rijinha, os 30 minutos são bem aplicados.

Bom Apetite.

Fonte: PRATOS E TRAVESSAS


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