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glutao 12-03-2010 19:30

Polvo c/ Puré de Batata
 
Receita de Polvo c/ Puré de Batata

Ingredientes
  • 1,250 kg de polvo
  • 600 g de batatas
  • 400 g de tomate pelado
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 molho de agriões
  • 1 dl de leite
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 1 gema
  • 1 alho francês
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Preparação:

Limpe, lave e corte o polvo em pedaços.
Pique a cebola e o alho.
Corte o alho francês em tiras.
Refogue-os no azeite e, depois, acrescente-lhe o polvo e o tomate limpo de pele e grainhas.
Refresque com um pouco de vinho e deixe refogar durante cerca de uma hora.
Tempere a gosto e, de vez em quando, regue com um pouco de água para não deixar secar.
Entretanto, coza as batatas e reduza-as a puré.
Junte-lhe o leite quente assim como a gema.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, mexendo bem.
Transfira para um recipiente próprio de levar ao forno e deixe gratinar ligeiramente.
Sirva o polvo com o puré e acompanhe também com os agriões frescos.


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