Polvo c/ Puré de Batata
 

Ingredientes

• 1,250 kg de polvo
• 600 g de batatas
• 400 g de tomate pelado
• 1 dl de vinho branco
• 1 molho de agriões
• 1 dl de leite
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 1 gema
• 1 alho francês
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Limpe, lave e corte o polvo em pedaços.
Pique a cebola e o alho.
Corte o alho francês em tiras.
Refogue-os no azeite e, depois, acrescente-lhe o polvo e o tomate limpo de pele e grainhas.
Refresque com um pouco de vinho e deixe refogar durante cerca de uma hora.
Tempere a gosto e, de vez em quando, regue com um pouco de água para não deixar secar.
Entretanto, coza as batatas e reduza-as a puré.
Junte-lhe o leite quente assim como a gema.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, mexendo bem.
Transfira para um recipiente próprio de levar ao forno e deixe gratinar ligeiramente.
Sirva o polvo com o puré e acompanhe também com os agriões frescos.