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glutao 28-02-2013 22:53

Polvo de Natal II
 
Receita de Polvo de Natal II

Polvo confitado com Pinhoes, damascos e alecrim tomate no forno, curgetes grelhadas e azeite de limao

Ingredientes para 10 pessoas:

  • 3 kg de polvo grande
  • 5 dentes de alhos em metade
  • 200g de cebola picada
  • 50g de miolo de pinhäo
  • 50g de damascos secos picados
  • 5g de alecrim fresco
  • 1 dl de vinho do porto seco
  • 2.5 dl de azeite virgem extra
  • 2 folhas de louro
  • 100g de sal marinho tradicional
  • 5 bagas pimenta da jamaica
  • 10 tomates
  • 500g de curgetes
  • Azeite e limao q.b
Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno colocar o azeite e o vinho do Porto, adicione o polvo e por cima deste a cebola picada, alhos em metades, pinhoes, damascos secos picados, pimenta da jamaica, alecrim e louro.
Tape o polvo para cozinhar na propria água que tem, e leve ao forno durante 2h e 30mts a 150°.
Descascar os tomates e retirar as pevides e levar ao forno a assar.
Enquanto o polvo coze, aproveite para grelhar levemente as curgetes.
Ao servir o polvo no prato regue com o molho.
Para lhe dar alguma acidez reduzimos um pouco de sumo de limao e juntamos azeite, normalmete cinco partes de azeite, para uma de sumo de limao.
E para finalizar podemos decorar a travessa ou o prato com um ramo de alecrim.

Origem da receita: Chef Sobral


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