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glutao 24-01-2010 13:12

Amźijoas ą Portimonense
 
Receita de Amźijoas ą Portimonense

Ingredientes:

  • 1,2 kg de amźijoas
  • 1 dl de azeite
  • 2 pimentos verdes
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 dl de vinho branco seco
  • sal e pimenta q.b.
Preparaēćo:

Lave as amźijoas em įgua fria.
Deite numa tigela e cubra com įgua salgada, até que abram para lhe sair alguma areia, que, eventualmente, se encontre junto do miolo.
Em seguida, lave as amźijoas novamente.
Leve um tacho ao lume com as amźijoas e parte do vinho branco.
Tape e deixe alguns minutos ao fogo.
Ą parte, noutro tacho, deite o azeite os alhos picados e os pimentos cortados em tiras.
Vai a refogar, em alourar.
Junte o restante vinho branco e deixe reduzir.
Coloque este refogado sobre as amźijoas que se encontram no outro tacho e deixe cozer até as amźijoas estarem completamente abertas.
Tempere com sal e pimenta.
No momento de servir, polvilhe com salsa picada.


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