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madalena lopes 03-08-2010 14:21

Esparguete com Gambas, Cherne e Azeitonas
 
Receita de Esparguete com Gambas, Cherne e Azeitonas

Ingredientes:
  • 350g de esparguete cozido (al dente)
  • 250g de cherne ou corvina cortada em pedaços grandes
  • 350g de gambas cruas e descascadas
  • 1,5 dl de vinho branco seco
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 800g de tomate pelado e passado
  • 1 colher de chá de manjericão picado
  • 4 colheres de sopa de salsa picada
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.
  • azeite q.b.
  • 1/2 chávena de chá de azeitonas pretas descaroçadas
  • 4 colheres de sopa de queijo ralado
Preparação:

Ponha um pouco de azeite numa caçarola e refogue o alho até dourar mas, sem queimar, depois junte o tomate, o vinho tempere de sal e pimenta.
Deixe levantar fervura em lume médio e em seguida reduza o calor e mantenha + ou - 20 minutos ao lume com a caçarola destapada e mexendo de vez em quando.
Junte o peixe sem espinhas, a salsa e o manjericão e cozinhe durante 5 minutos.
Adicione as gambas e deixe mais 3 minutos ao lume, ou até o camarão ficar rosado.
Junte as azeitonas.
Ponha o esparguete previamente cozido numa travessa funda, e misture-lhe 1 chávena e 1/2 de chá de molho e 2 colheres de sopa de queijo ralado.
Verta o restante molho por cima e polvilhe com o restante queijo ralado.
Sirva de seguida.


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