Pappardelle com Surimi, Pimentos e Tomate Seco
 

Ingredientes para 2 pessoas:

• 250g de massa fresca pappardelle (ou outra a vosso gosto)
• 1 chávena de chá de pimentos grelhados
• meia dúzia de tomates secos
• 8 barrinhas de surimi cortadas ás rodelas
• coentros frescos picados na altura ( ou se preferirem folhas de manjericão)
• 2 dentes de alhos esborrachados
• 1 fio de azeite suave

Preparação:

Cozo a massa de acordo com as instruções do fabricante( +/- 4 minutos), escorro, rego com um fio de óleo vegetal, envolvo e reservo.
Num wok, ou similar, deito o fio de azeite, os alhos, os tomates e os pimentos, mexo, envolvo, deixo 5 minutos ao lume e depois desligo.
Deito esta mistura por cima da massa reservada, pico os coentros, adiciono o surimi previamente cortado ás rodelas, e envolvo tudo muito bem, se necessário, adiciona-se mais um fio de azeite.
Serve-se de imediato.

Está muito colorido... Excelente prato este. Beijinhos