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Patyzinha89 07-04-2013 19:01

Codornas com Molho Flambado
 
Receita de Codornas com Molho Flambado
Ingredientes:
  • 2 codornas limpas
  • sal
  • pimenta
  • 100g de paté de fígado de galinha
  • 4 fatias de bacon
  • 2 colheres de sopa de manteiga
Para a Guarnição:
  • 5 batatas médias
  • 3 colheres de sopa de manteiga
Para o Molho:
  • 4 colheres de sopa de conhaque
  • 1 chávena de chá de natas
  • salsa para guarnecer
Preparação:

Tempere as codornas com sal e pimenta.
Deixe tomar gosto durante 30 minutos e recheie com paté.
Enrole com o bacon e amarre com fio dental.
Derreta a manteiga e coloque as codornas.
Leve ao forno médio por 20 ou 25 minutos.
Vire as codornas depois de 10 minutos e regue com o molho que se formar.
Para a guarnição, descasque as batatas e corte em quadradinhos.
Refogue na manteiga por 20 minutos em lume brando e com a panela tapada.
Se for necessário, acrescente um pouco de água.
Para o molho, retire as codornas do lume, desamarre a linha e o bacon.
Solte o molho da frigideira com o conhaque, flambe e acrescente as natas.
Coloque as codornas numa travessa e as batatas à volta.
Guarneça com a salsa e sirva o molho separado.


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