Peito de Pato com Molho de Frutos Vermelhos
 

Receita de Peito de Pato com Molho de Frutos Vermelhos
Ingredientes:

• 2 peitos de pato
• 3 colheres de sopa de vinagre de frutos silvestres
• 1 cháv. Frutos vermelhos (frescos ou congelados)
• 2 colheres de sopa de compota de frutos vermelhos
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal grosso
• Pimenta preta moída

Preparação:

Faça cortes cruzados na pele do magret sem chegar à carne.
Coloque 1 mão cheia de sal grosso numa frigideira e, quando estiver quente, coloque os magrets sobre o sal com a pele para baixo.
Mantenha-os em lume médio durante 7 min., tempere com pimenta moída na hora.
Retire os magrets, descaret o sal e a gordura que se formou.
Volte a colocar a frigideira ao lume e, depois de retirar o excesso de sal que ficou na pele, coloque novamente os magrets, desta vez do lado da carne.
Deixe selar durante 3 ou 4 min (mais, se gostar n«bem passado).
Retire-os e junte o vinafre ao molho. Acrescente os frutos vermelhos e esmague alguns com um garfo.
Junte a compota, a manteiga e o molho que os magrets libertaram entretanto. Mexa até estar bem ligado.
Sirva os magrets fatiados regados com o molho.