SaborIntenso - Peru com Castanhas

Receita de Peru com Castanhas

Ingredientes:

1 cebola média picada
1 cenoura média picada
1 peito de peru
1/2 litro de vinho tinto seco
2 copos de água
20 castanhas congeladas e peladas
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo

Para o acompanhamento:

2 tomates cortados ao meio e sem semente

Preparação:

Escalde as castanhas em água quente, escorra e reserve.
O próximo passo é refogar o peito de peru:
Óleo na frigideira, com fogo alto.
Duas pitadas de sal e uma de pimenta.
A cenoura vai para a panela junto com a cebola picada.
O vinho é misturado e, depois de cozinhar um pouco, o álcool evapora.
Vá regando o peito de peru com um pouco da água para ficar macio.
Junte as castanhas e deixe cozinhar na panela tampada por 45 minutos.
Depois as castanhas são retiradas e amassadas com um grafo.
Tudo o que ficou na panela é colocado dentro de um liquidificador e batido.
Se estiver muito espesso é só juntar um pouquinho de água.
O molho batido é misturado com a castanha amassada.
Está pronto o puré.
Agora o acompanhamento: amoleça os tomates numa frigideira com um pouquinho de óleo.
Lume baixo por 10 minutos.
Depois é só rechear com puré de castanha.
Corte o peito de peru em fatias e decore o prato com os tomates, castanhas cozidas e, por último, o molho.