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ICatarina 15-01-2010 16:39

Carapaus Alimados (Algarve)
 
Receita de Carapaus Alimados (Algarve)
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 kg de Carapaus de tamanho médio
  • 3 cebolas médias
  • 10 de dentes de alho ou q.b.
  • Um Molho de Salsa
  • Azeite e Vinagre
  • Sal grosso
Preparação:

1. Amanhe os carapaus em cru, tirando-lhes a serrilha, a espinha do umbigo, as tripas e a cabeça. Lave-os bem em água.

2. Em seguida, salgam-se, utilizando o sal grosso, colocando os carapaus em camadas alternadas com sal.

3. Deixe repousar cerca de 24 horas.
Retire o sal aos carapaus e lave-os em água fria.

4. Leve um tacho com água ao lume.
Deite dentro os carapaus e deixe cozer.
Depois de cozidos, metem-se em água fria.
Limpe as peles, as escamas e algumas espinhas da barriga, ficando com uma carne dura e de bom aspecto.

5. Coloque os carapaus na travessa onde vão ser servidos, regue com azeite, alho picado, cebola descascada e cortada ás rodas e o vinagre.
Polvilhe com salsa picada.

Nota: Os carapaus a utilizar deverão ser do tamanho médio e bem frescos.
Há pessoas que, no momento de temperar os carapaus, adicionam tomate maduro, cortado ás rodas.

Acompanhe com batatas pequeninas cozidas e salada.
Bom Apetite!

lucia1 23-09-2011 11:29

é tao bom.... Adoro, nao fosse eu algarvia!!!;-)


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