Empadão de Salmão e Espinafres II
 

• 2 postas de salmão
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 250g de folhas de espinafres (usei congelado)
• Azeite q.b.
• 250g de puré de batata (usei instantâneo)
• 500 ml de leite
• 3 colheres de sopa de maionese light
• sal, pimenta branca e sumo de limão q.b.
• noz moscada e alho em pó q.b.

Preparação:

1. Comece por temperar as postas de salmão com o sal, a pimenta branca e o sumo de limão.
2. Leve ao lume o leite temperado com um pouco de sal e deixe ferver, acrescente as postas de salmão e deixe cozer por 5 minutos. Apague o lume, retire as postas de salmão e reserve o leite.
3. Lasque as postas do salmão, retirando toda a pele e espinhas.
4. Entretanto, deite um fio de azeite numa frigideira e refogue ligeiramente a cebola cortada em meias luas e os alhos. Acrescente os espinafres, tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar.
5. Faça o puré de batata conforme as instruções da embalagem (aproveitei o leite onde cozi o salmão). Tempere com pimenta branca, noz moscada e alho em pó. (se necessário acrescente sal)
6. Envolva o salmão no refogado dos espinafres e apague o lume.
7. Numa travessa, deite um fio de azeite, coloque por cima a mistura do salmão e dos espinafres, por cima disponha o puré de batata e por último finalize com a cobertura de maionese.
Leve ao pré-aquecido a gratinar, aproximadamente 20/25 minutos.

adoro esta receita!