SaborIntenso - Lombos de Tamboril com Pimento Vermelho

Receita de Lombos de Tamboril com Pimento Vermelho

Ingredientes para 4 pessoas:

400 g de lombos de tamboril (sem pele nem espinhas)
sal
pimenta de moinho
500 g de batatinhas primor
1 pimento vermelho
água
2 colheres de sopa de massa de pimentão
100 g de Vaqueiro Refogado
4 colheres de sopa de cebola frita
salsa picada

Preparação:

Tempere os lombos de tamboril com sal e pimenta.

Coloque as batatinhas e o pimento vermelho num tacho, cubra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe ferver o pimento durante cerca de 5 minutos.

Retire o pimento e deixe as batatas cozerem até estarem macias. Enxugue o pimento, tire-lhe a pele e o pedúnculo e limpe-o de sementes. Coloque-o na picadora ou no copo da varinha mágica, junte a massa de pimentão e triture tudo até obter uma pasta.

Derreta metade da Vaqueiro Refogado num tacho, junte-lhe a pasta anterior e introduza os lombos de tamboril.
Adicione-lhe um pouco de água, tape e deixe suar muito suavemente durante cerca de 8 minutos. Vá virando os lombos de tamboril de vez em quando. Junte a cebola frita.

Escorra as batatas, deite-as de novo no tacho, junte-lhes a Vaqueiro Refogado e leve de novo ao lume, agitando o tacho até as batatas ficarem douradas.

Coloque o tamboril no recipiente de serviço, salpique generosamente com salsa picada e sirva com as batatas salteadas. Acompanhe com salada de várias alfaces.