Pargo Mulato Assado no Forno
 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 pargo mulato com cerca de 1, 500Kg arranjado
• 1 kg de batatinhas cortadas em cubos
• 2 cebolas médias
• 1 copo de vinho branco
• 1 copo de água
• 1 caldo de peixe ou carne
• sal q.b.
• polpa de tomate q.b.
• 1 fio de azeite
• 4 rodelinhas de chouriço

Preparação:

Num tabuleiro grande coloque uma cama de cebolas em meias luas.
Deite o peixe por cima, com alguns golpes, coloque as rodelas de chouriço nessas aberturas.
Tempere o peixe de sal.
Distribua as batatinhas em cubos pelo tabuleiro.
Deite a água, o caldo em pedacinhos, o vinho branco e a polpa de tomate diluida na água.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Deixe assar durante cerca de 40 minutos a 1 hora e vá verificando, e se necessário, vire o peixe a meio da assadura e acrescente agua se necessitar.