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Duxa 05-07-2011 21:13

Hummus
 
2 Anexo(s)
Receita de Hummus
Ingredientes para várias pessoas:
  • 2 chávenas de chá de grão de bico de preferência cozido em casa sem adição de sal
  • água da cozedura do grão (cerca de 4 colheres de sopa são suficientes)
  • 4 colheres de sopa de Tahini ou a mesma quantidade de manteiga de amendoím
  • sumo de 1 limão
  • raspa da casca de 1 limão
  • 4 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de iogurte grego ou natural
  • sal a gosto
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • paprika (opcional)
  • pimenta a gosto
  • salsa picada (opcional)
Notas: As quantidades de ingredientes devem ser ajustadas ao gosto pessoal de cada um, recomendo que provem e façam os vossos ajustes, é sempre possível omitir algum ingrediente.
Podem utilizar grão cozido de frasco, há quem retire a pele ao grão depois de cozido, confesso que não tenho paciência para tal aventura.

Preparação:
  1. Colocar o grão de molho, de um dia para o outro. Cozer sem adição de sal, até que fique macio, escorra e reserve parte da água da cozedura.
  2. Colocar todos os ingredientes dentro de um liquidificador ou na bimby e triturar até obter um creme homogéneo, se necessário adicionar mais 1 ou 2 colheres de sopa da água da cozedura para que fique com uma textura cremosa, no final rectifique os temperos, coloque numa taça , leve ao frio umas horas, na altura de servir verta um fio de azeite por cima e polvilhe com salsa picada se gostar, acompanhe com umas tostas ou pão pita.



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