Pescada com crosta de ervas e esparguete com tomate seco e azeitonas
 

Ingredientes (para 2 pessoas)


. 2 medalhões de pescada

. 150 gr de migalhas de pão (eu usei o que tinha em casa - triturei 2 fatias e 1/2 de pão de forma integral)

. 1 colher de chá de raspa de limão

. 1 colher de café de flocos de malagueta (opcional)

. 1 colher de chá de coentros secos picados

. 30 gr de manteiga derretida

. Esparguete (sinceramente, não sei medir esparguete. Eu uso aquelas peças com buracos e usei o de 2 pessoas).

. 200 ml de vinho branco

. Azeitonas (usei pretas e verdes)

. 10 tomates secos, cortados em pedaços

. 1 dente de alho picado

. 1 fio de azeite

. Sal

. Pimenta preta



Preparação



1. Pré-aquecer o forno a 200º.

2. Crosta: Misturar o pão, limão, malagueta, coentros e manteiga, temperando com sal e pimenta.

3. Pescada: Dispor o peixe numa assadeira forrada a papel vegetal e temperar com sal e pimenta.

4. Dispor a mistura de pão por cima do peixe, pressionando para colcar à superfície.

5. Levar ao forno durante cerca de 10 minutos ou até a crosta estar crocante.

6. Entretanto, cozer a massa conforme as instruções da embalagem.

7. Em lume médio, numa frigideira, colocar um fio de azeite e o alho.

8. Deixar o alho refogar uns segundos e adicionar o tomate seco e as azeitonas, deixando fritar cerca de 2 minutos, sem deixar o alho ganhar cor.

9. Refrescar com o vinho branco e deixar cozinhar mais 2 a 3 minutos.

10. Escorrer a massa cozida e adicioná-la à frigideira com o tomate seco.

11. Saltear um pouco e rectificar os temperos.