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ALBINOMATOS 18-11-2012 16:00

Pescada com Molho Aromático e Legumes Salteados
 
1 Anexo(s)
Receita de Pescada com Molho Aromático e Legumes Salteados
Ingredientes:
  • 4 postas de pescada para cozer
  • 4 batatas médias para cozer
  • 4 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sobremesa de sementes de funcho
  • 30g de Farinha
  • 3 dl de Leite Magro
  • 3 colheres de sopa de funcho em rama
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • ½ Limão
  • Pimenta Preta de Moinho q.b.
  • Sal q.b.
  • 400g de Mistura Chinesa de Vegetais
Preparação:

Tempere as postas de pescada com sal.
Lave muito bem as batatas, coloque-as num tacho, cubra com água e leve ao lume.
Quando ferver, introduza a pescada e deixe cozer entre 10 a 15 minutos.
Entretanto, esborrache os dentes de alho, retire a pele e pique-os finamente.
Leve metade do azeite ao lume com os alhos picados e as sementes de funcho.
Quando o alho começar a fritar, junte a farinha e mexa com uma vara de arames até a farinha ter absorvido o azeite.
Adicione o leite e mexa com a vara de arames para dissolver a farinha, e deixe engrossar sobre lume brando.
Junto o funcho picado, a mostarda, a raspa e o sumo do limão e tempere com sal e pimenta preta moída na altura.
Ao mesmo tempo, aqueça o restante azeite numa frigideira, junte a mistura chinesa de vegetais e salteie durante cerca de 5 minutos sobre lume médio a forte.
Tempere com sal e junte-lhe as batatas cozidas cortadas em pedaços.
Limpe a pescada de pele e espinhas, envolva os lombos com o molho preparado e sirva acompanhado da mistura de legumes e batatas.



Fonte: Folheto do Pingo Doce "Sabores Mediterrânicos"


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