Açorda de Leitão
 

Ingredientes

• 1,5 kg de Leitão
• 1 Cebola
• 4 dentes de Alho
• 1,5 dl de Azeite
• 8 Batatas médias
• 3 lt de Água
• Cominhos q.b.
• Pimentão-doce q.b.
• 2 colheres de sopa de farinha Maizena
• Hortelã a gosto
• Pão saloio retardado q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os alhos, alourando-os no azeite.
Quando estiverem louros junte um pouco de água e deixe ferver por instantes.
De seguida junte a restante água e, quando esta levantar fervura, junte o leitão, o pimentão-doce, sal a gosto e deixe ferver mais ou menos cinco minutos.
Retire o leitão e coe o caldo.
Leve de novo ao lume e junte-lhe as batatas às rodelas finas, acrescente cominhos a gosto e deixe cozer as batatas. Quando estas estiverem quase cozidas junte-lhe o leitão desfiado (sem a pele nem ossos).
Desfaça a Maizena num pouco de água fria e junte ao caldo, mexendo sempre, até este ficar aveludado, rectifique os temperos (sal e cominhos), junte um bom ramo de hortelã. Retire do lume e sirva de imediato por cima do pão cortado em fatias finas.
Bom apetite!