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glutao 15-03-2010 20:11

Açorda de Leitão
 
Receita de Açorda de Leitão

Ingredientes
  • 1,5 kg de Leitão
  • 1 Cebola
  • 4 dentes de Alho
  • 1,5 dl de Azeite
  • 8 Batatas médias
  • 3 lt de Água
  • Cominhos q.b.
  • Pimentão-doce q.b.
  • 2 colheres de sopa de farinha Maizena
  • Hortelã a gosto
  • Pão saloio retardado q.b.
Preparação:

Pique a cebola e os alhos, alourando-os no azeite.
Quando estiverem louros junte um pouco de água e deixe ferver por instantes.
De seguida junte a restante água e, quando esta levantar fervura, junte o leitão, o pimentão-doce, sal a gosto e deixe ferver mais ou menos cinco minutos.
Retire o leitão e coe o caldo.
Leve de novo ao lume e junte-lhe as batatas às rodelas finas, acrescente cominhos a gosto e deixe cozer as batatas. Quando estas estiverem quase cozidas junte-lhe o leitão desfiado (sem a pele nem ossos).
Desfaça a Maizena num pouco de água fria e junte ao caldo, mexendo sempre, até este ficar aveludado, rectifique os temperos (sal e cominhos), junte um bom ramo de hortelã. Retire do lume e sirva de imediato por cima do pão cortado em fatias finas.
Bom apetite!


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