Carne de Porco com Castanhas e Cogumelos
 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400g de Lombo de Porco em cubos
• Sal
• Pimenta
• 1 colher de chá de Cominhos em pó
• 4 dentes de Alho esmagados e sem pele
• 1 folha de Louro
• 0,5 dl de Vinho Branco
• 1 Cebola
• 4 colheres de sopa de Azeite Virgem
• 400g de Castanhas Congeladas
• 250g de Cogumelos
• 1 Tomate grande maduro ou tomate de conserva
• 1 Courgette grande
• 2 a 3 Pés de Tomilho
• 3 Tomates
• Oregãos q.b.

Preparação:

1. Tempere a carne em cubos com sal, pimenta e os cominhos.

2. Junte os alhos e a folha de louro partida em pedaços, regue com o vinho.
Deixe repousar.

3. Aqueça o azeite num tacho largo, junte a carne escorrida da marinada e aloure-a por todos os lados.

4. Descasque a cebola, corte-a em meias luas finas e junte-a à carne.
Tape o tacho e deixe suar sobre lume baixo durante 5 minutos.

5. Adicione as castanhas congeladas, mexa e volte a tapar o tacho.

6. Lave os cogumelos, escorra-os e junte-os à carne.
Tape de novo e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

7. Pele o tomate, limpe-o de sementes e corte-o em cubos pequenos.
Lave a courgette e corte-a em pedaços.
Junte o tomate, a courgette e o tomilho ao cozinhado, regue com o líquido da marinada e rectifique o sal e a pimenta.

8. Deixe cozinhar tapado mais cerca de 20 minutos.
Acompanhe com o restante tomate cortado em gomos, temperado com um fio de azeite virgem extra e óregãos

Bom Apetite!