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Joaquim Costa 17-06-2011 16:52

Cozido de Porco Fumado à "Casa do Mar"
 
5 Anexo(s)
Receita de Cozido de Porco Fumado à "Casa do Mar"
Ingredientes:

  • 2 Pernis de Porco fumado
  • 2 Caras e Orelheira de Porco fumado
  • 2 Unhas de Porco fumado
  • 2 Chouriças de carne
  • 1 Chouriço
  • 1,5 Kg Batatas
  • 700 gr. Cenouras
  • 3 Couves-Coração
  • 3 folhas de louro
  • Piri-piri q.b.
  • Sal q.b. (atenção que os fumados já têm sal)
Preparação:

Numa panela grande põe-se água até ferver.
Quando levanta fervura, coloca-se as carnes, as batatas cortadas a meio, as cenouras cortadas em duas partes e por fim as couves cortadas em 4, onde retiramos as partes duras do caule.
quando as batatas estão a ficar cozidas, deve-se colocar o piri-piri e rectificamos de sal.
Depois de estar cozido, retira-se a panela do lume, escorre-se a água (que serve para fazer uma sopa, ou de caldo para outro prato).
Retira-se as carnes e sobre uma tábua desosam-se, cortando-se em pequenos bocados e volta-se a colocar na panela.
Nota: Deve-se deixar um pouco de água na panela, para manter tudo quente e para as pessoas colocarem no prato como molho.
Servimos com uma salada mista e uma salada de pimentos.



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