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Curry 19-02-2010 13:15

Favas à Camponesa
 
5 Anexo(s)
Receita de Favas à Camponesa
Ingredientes:
  • 3 kg de favas
  • 2 cebolas médias
  • 1 cabeça de alhos
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 colher de sopa de banha
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 kg de entrecosto
  • 500 gr de bacon
  • 1 chouriço de carne
  • 2 cacholeiras
  • 0,5 l de caldo de carne
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 molho de coentros picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Piripiri qb
  • Sal qb
Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e os alhos picados, o azeite, a banha, a margarina e as folhas de louro.
Quando a cebola estiver loura, juntar ao refogado os cominhos e o vinho branco.
Deixar levantar fervura e deitar no tacho o entrecosto cortado aos bocados, o bacon e enchidos inteiros.
Juntar caldo de carne, caso seja necessário.
Depois do bacon e enchidos estarem cozidos, retirá-los do tacho e reservar.
Quando o entrecosto estiver praticamente cozido, juntar as favas e a colher de chá de açúcar.
Juntar o caldo de carne necessário. Logo que as favas estejam cozidas, retirar uma pequena porção das mesmas com um pouco de caldo e triturá-las com a varinha mágica.
Juntar este preparado para engrossar o molho.
Deixar levantar fervura, rectificar os temperos e juntar os coentros.
Servir com o bacon cortado e os enchidos às rodelas.



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