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glutao 27-01-2010 18:00

Feijoada com Cabeça de Porco á Alentejana
 
Receita de Feijoada com Cabeça de Porco á Alentejana

Ingredientes:

  • 1 kg de feijão branco
  • 1,5 kg de cabeça de porco limpa incluindo a orelha
  • 2 cebolas médias
  • 1 dl de azeite virgem
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 molho pequeno de salsa
  • 1 linguiça de porco preto
  • q.b de sal
  • q.b de pimenta branca
Preparação:

Pôr o feijão branco de molho e salgar a cabeça de porco de um dia para o outro.
Coze-se o feijão como habitualmente e reserva-se.
A cabeça de porco lava-se muito bem e numa panela com água coze-se juntamente com a linguiça.
Faz-se um refogado com cebola, dentes de alho picados, azeite e o louro.
Junta-se um pouco de água das cozeduras, cabeça de porco cozida e cortada aos bocados, o feijão, a linguiça ás rodelas e salsa picada.
Deixa-se apurar um pouco em lume brando.
Rectifica-se o tempero com um pouco de sal (se necessário) e pimenta.
Serve-se bem quente.


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