Feijoada de Entrecosto
 

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 Kg de entrecosto (partido em pedaços pequenos)
• 600-800g de feijão branco cozido
• 1 chouriço de carne (de boa qualidade)
• 1 cenoura
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 4 tomates grandes pelados
• 2 tirinhas de pimento vermelho
• 1 dl de vinho branco
• óleo de amendoim/azeite
• 1 colher de chá de pimentão-doce
• molho de piripiri q.b.
• sal q.b.
• água q.b.
  

Preparação:

Num tacho largo faz-se um refogado com o entrecosto em pedacinhos pequenos, a cebola e os dentes de alho bem picados, as folhas de louro, os tomates sem peles e picados, a cenoura triturada, as tirinhas de pimento, o óleo/azeite e o vinho branco.
Envolva tudo muito bem e acrescente o pimentão-doce, o molho de piripiri e o sal, volte a mexer.
Deixe cozinhar em lume brando-médio e vá adicionando um pouco de água, caso seja necessário.
A meio da cozedura da carne acrescenta-se o chouriço de carne em rodelas, mexe-se e deixa-se cozinhar, mexendo com frequência.
Quando a carne estiver tenra adicione o feijão já cozido e junte um pouco de água para ficar com um molhinho cremoso.
Rectifique os temperos e deixe cozinhar mais um pouco.