Leitäo à Bairrada
 

Receita de Leitão à Bairrada
Ingredientes:

• 1 leitao com 5Kg
• 50g de toucinho
• 800g de batata
• 3 laranjas
• 1 cabeca de alho
• 1 raminho de salsa
• 80g de banha
• 1 folhas de louro
• 1 colheres de sopa de Azeite
• 2 colheres de sopa de pimenta
• Vinho branco q.b
• Vara de pinheiro bem seca

Prepare os Ingredientes:

• Limpe e prepare o leitäo
• De vespera, tempere o leitäo com o preparado que se obtém ao esmagar num almofariz os dentes de alho, o sal, a pimenta, a salsa picada, a banha e o louro.
• Depois de tudo bem pisado, junte o azeite e o vinho branco.
• Coloque o leitäo já temperado num tabuleiro e reserve até ao dia seguinte.

Preparação:

1. Leve o leitäo ao forno muito quente e deixe assar
2. Durante a assadura, retire o leitäo do forno e borrife com vinho branco
3. Repita esta operacao várias vezes
4. Asse as batatas com pele no forno a 200° durante cerca de 45 minutos

Pronto a servir:

Sirva o leitäo inteiro com uma laranja na boca, acompanhado com batatas e salada e decorado com rodelas de laranja
Acompanhe com vinho velho da regiao velho ou espumante.

Olá
Vou experimentar esta receita, e tenho algumas dúvidas que gostava, se possível, que me esclarecessem.
Nos ingredientes diz 50 g de toucinho e vara de pinheiro bem seca.
No entanto, na explicação da preparação do leitão não fala nada do toucinho nem da vara de pinheiro, onde colocar estes ingredientes?

Desde já, Obrigado pela atenção.
Patrícia Sousa