| Vânia Fonseca |
27-01-2010 22:48 |
Lombinhos de Porco com Laranja
Receita de Lombinhos de Porco com Laranja
Ingredientes:
- 3 lombinhos de porco
- 9 fatias de toucinho
- 2 laranjas
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 1,5 dl de caldo de carne
- 1 dl de sumo de laranja
- 12 cebolinhas
- 1 chalota
- 1 colher de chá rasa de maizena
- 2 colheres de sopa de manteiga
- sal q.b.
- pimenta moída na altura q.b.
- 1 dl de licor de laranja
Preparação:
- Descasque as laranjas.Corte a pele em juliana e a polpa em gomos não muito grossos, eliminando a pele branca.
- Branqueie a casca em água a ferver, deixe arrefecer, escorra e ponha a macerar no licor, durante 2 horas, no mínimo.
- Tempere os lombinhos com sal e pimenta e envolva cada um em 3 fatias de toucinho, prendendo com um palito.
- Coloque-os num tabuleiro juntamente com os gomos de laranja e leve a assar em forno pré-aquecido a (200ºC), cerca de 20 minutos, dando-lhes a volta diversas vezes para alourarem uniformemente.
- Entretanto faça um caramelo com 2 colheres de açúcar.
- Adicione o vinagre e deixe reduzir em lume brando.
- Junte a chalota picada, o caldo, a maizena diluída no sumo de laranja e as tiras de casca de laranja escorridas.Ferva uns minutos e depois junte a manteiga.
- Descasque as cebolinhas e coza-as em água com sal até ficarem tenras.Escorra-as bem.
- Leve ao lume uma frigideira com manteiga e refogue as cebolinhas.Quando começarem a alourar, adicione 1 colher de açúcar e mexa.
- No último momento, regue os lombinhos com o molho de laranja e incorpore as cebolinhas.Retire por fim as tiras de toucinho, antes de servir.
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