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glutao 24-01-2010 10:57

Lombo com Ameixas ao Molho de Manga
 
Receita de Lombo com Ameixas ao Molho de Manga

Ingredientes:

  • 1 kg de Lombo Suíno
  • 200 g de ameixas pretas sem caroços
  • 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
  • 2 colheres de sopa de vinho madeira
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 chávena de chá de conhaque
  • 1 manga
  • 1 vidro de karo
  • Pimenta a gosto
  • Sal
Molho de Manga:
  • 1 chávena de sumo de manga
  • 1 chávena de karo
Preparação:

1. Fure o centro do lombo e recheie com as ameixas previamente passadas na margarina ou manteiga e refrescada com o vinho.
2. As ameixas não devem ficar desmanchadas.
3. Tempere o lombo com o alho, a pimenta e o sal, tudo amassado.
4. Deixe tomar gosto por algumas horas.
5. Pincele com a margarina e leve ao forno pré-aquecido (200ºC).
Quando começar a dourar, refresque com o conhaque e vá pincelando com o caldo formado na assadeira, até que asse completamente.


Molho de Manga:

Misture o sumo de manga com o karo e coloque por cima do lombo.
Sirva com pedaços de manga e purê de batatas.


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