Lombo de Porco com Castanhas
 

Ingredientes:
Azeite: 2 dl
Pimenta preta: q.b.
Caril: 1 Colher de café
Ervas da Provença: 2 Colher de chá
Pimenta da Jamaica: 1 Colher de chá
Alho em pó: 2 Colher de chá
Sal grosso: 1 Colher de sopa
Lombo de porco: 1,5 Kg
Limão (sumo): 1/2
Cebolas médias: 2
Margarina: 2 Colher de sopa
Castanhas congeladas: 500 g
Óleo para fritar as castanhas


Preparação:
Pique grosseiramente as cebolas e coloque no fundo duma assadeira. Pique o lombo com a ponta duma faca para o tempero entranhar melhor e coloque em cima da cebola. Numa tigela misture o azeite, o sal grosso, alho em pó, pimenta da Jamaica, “herbes de provence”, o caril, a pimenta preta e o sumo de limão. Barre o lombo todo com esta mistura e coloque os pedaços de margarina por cima. Leve a assar em forno médio aproximadamente hora e meia, de vez em quando, molhe a carne com o molho q se vai formando. Frite as castanhas sem as deixar torrar demasiado. Quando o lombo estiver quase pronto introduza as castanhas no molho da carne. Sirva com uma boa salada verde ou legumes cozidos.