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glutao 06-03-2010 15:52

Lombo de Porco Preto às 3 Pimentas
 
Receita de Lombo de Porco Preto às 3 Pimentas

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 Kg de lombo de porco preto
  • 4 laranjas
  • 2 colheres de chá de pimenta da jamaica moida
  • 2 colheres de chá de pimenta preta moida
  • 2 colheres de chá de pimenta branca moida
  • Flor de sal qb
  • 20 bolachas de água e sal
  • 1 ovo inteiro
Preparação:

Num tacho coloque o sumo das 4 laranjas, tempere com as várias pimentas e a flor de sal.
Coloque o lombo a cozer neste preparado em lume brando.
Quando estiver cozido retire (45 minutos), reserve o molho.
Triture as bolachas.
Deixe arrefecer ligeiramente o lombo e passe por ovo batido e em seguida pela bolacha triturada.
Aqueça o forno a 250ºC e leve o lombo a tostar.
Quando estiver tostado, retire e corte em fatias finas .
Sirva com arroz basmati com uvas passas e pinhões e uma batata em cubos frita em azeite vigem extra, acompanhados do molho onde cozeu o lombo.


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