SaborIntenso - Panna Cotta de Iogurte e Chocolate com Puré de Groselhas

Receita de Pannacotta de Iogurte e Chocolate com Puré de Groselhas
Ingredientes:

50g de Iogurte grego ou 2 Iogurtes Naturais
300 ml de Natas
2 folhas de Gelatina
60g de Chocolate Preto de boa qualidade partido em pedaços pequenos
3 colheres de sopa de Açúcar
1 Pitada de Sal

Puré de Groselhas:

100g de Groselhas frescas ou Congeladas, (podem ser substituídas por Morangos ou Framboesas)
3 colheres de sopa de Açúcar em Pó
Se usar morangos junte apenas 1 colher de açúcar
Se usar framboesas, junte apenas 2 colheres de açúcar

Preparação:

1. Unte quatro a seis (depende do tamanho) formas de queques com óleo.
2. Se não arranjar iogurte grego, ponha dois iogurtes naturais a escorrer dentro de um coador com uma tijela por baixo, durante duas horas, o iogurte ficará com a consistência do iogurte grego.
3. Ponha a gelatina a amolecer numa taça com água fria.
4. Num tacho misture o iogurte, as natas, o sal e o açúcar. Leve ao lume até levantar fervura, mexendo de vez em quando. junte as folhas de gelatina, mexa até derreter e tire a mistura do lume. Junte o chocolate e mexa até este estar completamente derretido.
5. Distribua a pannacotta pelas formas e leve ao frigorífico por algumas horas até solidificar, mais ou menos 4 horas.
6. Desenforme mergulhando as formas uma a uma, durante um ou dois segundos, em água bastante quente e passando uma faca pelo bordo das formas.
7. Vire cada forma para um prato, ponha um pouco de puré por cima da pannacotta e decore com groselhas passadas por açúcar e folhas de hortelã.

Sirva fresco.

Puré de groselhas:

1. Ponha as groselhas num coador em cima de uma tigela e esmague-as com uma vara de arames, até ficarem no coador somente as cascas e grainhas,
na tigela cairá apenas a polpa vermelha e aveludada.

2. Misture o puré de groselhas com o açúcar, até dissolver.
Cubra as pannacottas com o puré.

Bom Apetite!

Fonte e Fotos PRATOS E TRAVESSAS