Pudim de Castanha e Ameixa
 

Ingredientes

• 125 g de ameixas secas
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto
• 150 g de polme de castanhas cozidas
• 150 g de açúcar
• 2 ovos inteiros
• 4 gemas
• ½ l de leite
• manteiga para a forma
• nata para acompanhar

Preparação:

Demolhe as ameixas de um dia para o outro numa mistura de vinho do Por to e um pouco de água. Retire-lhes os caroços e leve-as ao lume num tacho com o polme de castanha e 50g de açúcar.
Cubra com água e cozinhe em lume brando durante 10 minutos ou até o líquido evaporar.
Reduza tudo a puré.
Bata numa tigela o s ovos com as gemas e o restante açúcar.
Junte aos poucos o leite a ferver e o puré de ameixa e castanha que preparou.
Deite a mistura numa forma lisa barrada com manteiga.
Coza no for no, em banho-maria, até o pudim ficar firme à pressão do s dedo s.
Deixe arrefecer e desenforme.
Sirva gelado com nata batida.
Mais guloso: Se gostar, aromatize o pudim ou a nata com baunilha.

Fonte: Caras