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Noelia 17-01-2012 14:27

Canja de Amêijoas com Ovos Escalfados
 
2 Anexo(s)
Receita de Canja de Amêijoas com Ovos Escalfados

Citação:

Esta receita encontrei-a numa revista do Pingo Doce. Achei-a interessante e decidi experimentar. :D:D:D É uma delícia:p:p:p.

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 800 grs de amêijoas vietnamitas congeladas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 100 grs de alho francês cortado às rodelas
  • 100 grs de cenoura ralada
  • 1 ramo de coentros
  • 4 ovos
  • 8 fatias de pão tipo Mafra (eu utilizei para integral que fiz cá em casa)
  • Sal a gosto
  • 1 limão
  • 7dl de água
Preparação:

Esmague os dentes de alho e retire-lhes a pele. Num tacho aqueça o azeite, junte os alhos, a cebola, o alho francês e a cenoura. Tape e deixe cozinhar até os legumes ficarem moles.
Entretanto, lave os coentros, reserve as folhas e pique os talos, juntando-os aos legumes. Adicione as amêijoas (já passadas por água e descongeladas), tape e deixe cozinhar até abrirem. Retire do lume, elimine as conchas e deixe o milo da amêijoa no mesmo tacho.
Abra os ovos para o tacho, tape e leve novamente ao lume até a clara coagular.
Distribua as farias de pão pelos pratos de servir e por cima coloque os ovos escalfados.
Junte ao tacho as folhas de coentros, tempere com sal e regue com o sumo de limão. Adicione a água a ferver, mexa e divida o caldo pelos pratos de sopa.


rami 18-01-2012 18:43

parece-me deliciosa esta sopa, nao conhecia, e esta com muito bom aspecto. Mas nao fica com muito caldo pois nao?
bjs

Noelia 24-01-2012 10:22

Não ficou com muito caldo de facto, mas podes acrescentar mais água ou diminuir na quantidade de verduras. Neste caso penso que foi do tipo de pão que absorveu demasiado caldo. Com o pão tipo mafra, a absorção não é tão grande e fica mais líquido.
Bjs


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