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Nárwen 25-02-2011 15:36

Creme de Corvina
 
1 Anexo(s)
Receita de Creme de Corvina
Ingredientes:
  • 1/2 kg de batatas
  • 1 cabeça de corvina
  • 1 cenoura grande
  • 1 tirinha de pimento vermelho
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 80 g de camarões descascados
  • 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  • 1 cubo de caldo de marisco
  • 1,5 L de água
  • Sal e piripiri q.b.
  • 1 raminho de salsa fresca
  • 1 raminho de coentros frescos
  • Coentros frescos q.b.
Preparação:

Leve uma panela ao lume com 1,5 litro de água e quando esta ferver acrescente a cabeça de corvina, as cenouras ás rodelas, a tira de pimento, os alhos e a cebola em pedaços, as folhas de louro, o concentrado de tomate e as batatas cortadas em pequenos cubos.
Mexa um pouco e acrescente o caldo de marisco também como os raminhos de salsa e coentros atados com uma linha.
Tempere com sal e piripiri (pouco).
Deixe cozer até todos os ingredientes estarem bem cozidos.
Retire o peixe, o raminho de salsa e coentros e as folhas de louro, reserve o peixe.
Passe a o caldo pela varinha mágica até obter um puré.
Pegue na cabeça da corvina e retire-lhe todo o peixinho, desfiando-o, reserve o peixe.
Leve o creme novamente ao lume, junte o peixe desfiado e os camarões descascados.
Mexa bem e deixe ferver um pouco.
Rectifique os temperos e ajuste a consistência da sopa, se desejar, colocando mais água ou amido de milho.
No momento de servir polvilhe com coentros frescos.



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