Creme de Corvina
 

Ingredientes:

• 1/2 kg de batatas
• 1 cabeça de corvina
• 1 cenoura grande
• 1 tirinha de pimento vermelho
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 80 g de camarões descascados
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 1 cubo de caldo de marisco
• 1,5 L de água
• Sal e piripiri q.b.
• 1 raminho de salsa fresca
• 1 raminho de coentros frescos
• Coentros frescos q.b.

Preparação:

Leve uma panela ao lume com 1,5 litro de água e quando esta ferver acrescente a cabeça de corvina, as cenouras ás rodelas, a tira de pimento, os alhos e a cebola em pedaços, as folhas de louro, o concentrado de tomate e as batatas cortadas em pequenos cubos.
Mexa um pouco e acrescente o caldo de marisco também como os raminhos de salsa e coentros atados com uma linha.
Tempere com sal e piripiri (pouco).
Deixe cozer até todos os ingredientes estarem bem cozidos.
Retire o peixe, o raminho de salsa e coentros e as folhas de louro, reserve o peixe.
Passe a o caldo pela varinha mágica até obter um puré.
Pegue na cabeça da corvina e retire-lhe todo o peixinho, desfiando-o, reserve o peixe.
Leve o creme novamente ao lume, junte o peixe desfiado e os camarões descascados.
Mexa bem e deixe ferver um pouco.
Rectifique os temperos e ajuste a consistência da sopa, se desejar, colocando mais água ou amido de milho.
No momento de servir polvilhe com coentros frescos.