Sopa de Abóbora com Feijão Branco
 

Receita de Sopa de Abóbora com Feijão Branco
Ingredientes:

• 400g de abóbora
• 1 lata pequena de feijão branco cozido
• 1 alho francês
• 1 cebola
• 4 cenouras
• 150g de couve-flor
• água suficiente para cobrir os legumes
• sal q.b.
• azeite q.b.
• salsa para decorar

Preparação:

1. Corte todos os legumes em pedaços pequenos e coloque-os numa panela. Acrescente também o feijão branco.
2. Adicione água suficiente para cobrir todos os legumes, tempere de sal.
3. Leve ao lume e deixe cozer durante 40 minutos.
4. Após terminar o tempo de cozedura dos legumes, adicione um fio de azeite e passe tudo muito bem com a varinha mágica. (se o puré ficar demasiado espesso adicione um pouco de água e rectifique o tempero de sal.)
5. Leve de novo ao lume. Quando levantar fervura está pronto a servir.
6. Distribua a sopa por taças individuais e decore com salsa fresca.
7. Sirva de imediato na companhia de um saboroso pão de mistura.

Dica: Caso prefira uma sopa com mais textura, reserve um pouco de feijão branco e umas rodelas de cenoura para adicionar ao puré.