Sopa de Grelos com Feijão Manteiga
 

Ingredientes:

• 1 maço de grelos
• 1 lata de feijão manteiga cozido (360gr)
• 1 cebola grande
• 2 cenouras grandes
• 1 courgette grande
• 50g de toucinho
• Sal q.b
• Azeite
• 500 ml de caldo de legumes (se necessário adicionar mais)

Preparação:

Descasque e corte em pedaços pequenos a cebola, cenouras e courgette.
Lave e reserve.
Pique o toucinho em pedaços bem pequenos.
Passe por água o feijão manteiga e reserve metade do conteúdo da lata.
A outra metade junte aos legumes previamente cortados e o toucinho.
Deite numa panela e cubra com caldo de legumes (só até os legumes ficarem cobertos, se necessário acrescente mais).
Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.
Quando isso acontecer, retire do lume e passe tudo com a varinha.
Se achar que a base da sopa ficou demasiado consistente acrescente mais caldo de legumes ou água.
Leve novamente ao lume e acrescente os grelos previamente lavados e cortados em pequenos pedaços.
Quando os grelos estiverem cozidos (para mim estão no ponto ao fim de 5 minutos aproximadamente) acrescente o restante feijão manteiga.
Tempere com sal, deixe ferver e retire do lume.
Regue com um fio de azeite antes de servir.