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magnoliazul 25-04-2013 17:30

Brazo de Gitano
 
Receita de Brazo de Gitano

Citação:

O “Brazo de Gitano” é uma massa fina de sabor a chocolate, fácil de elaborar (25 min.) e de baixo custo, constitui um excelente lanche ou uma sobremesa de requinte.
Esta versão foi elaborada com alperces no recheio, mas pode optar-se por outros ingredientes e experimentar novos paladares.
O contraste da fruta e do chocolate resulta num sabor suave e exótico e a textura da massa combina na perfeição com a do recheio

Ingredientes para a Massa:

  • 125g de chocolate
  • 4 ovos
  • 50g de farinha
  • 100g de açúcar
Ingredientes para o Recheio:
  • 250g de natas batidas
  • 150g de puré de alperce
  • 4 alperces cortados aos bocadinhos
Preparação:

Aqueça o forno a 250º C. e forre um tabuleiro rectangular (23 cm X 30 cm) com papel vegetal.
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Adicione o chocolate derretido e mexa bem. Depois incorpore a farinha peneirada e, por fim, as claras batidas em castelo.
Espalhe uniformemente a massa sobre o tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 8 minutos ou até a massa ter subido e se apresentar firme.
Quando a massa estiver cozida, deixe arrefecer e prepare o recheio.
Misture as natas com o puré de alperces. Quando a massa estiver fria, espalhe o creme até chegar às extremidades, distribua os bocadinhos de alperce e enrole cuidadosamente com a ajuda do papel vegetal; a parte em que a massa une deve ficar para baixo.
Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.


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