SaborIntenso - Tarte de Figos e Amêndoa

Receita de Tarte de Figos e Amêndoa

Ingredientes para a Massa:

1 ¼ Chávenas de Farinha sem fermento
½ Chávena de Icing sugar
Açúcar em pó com uma percentagem de amido de milho
¼ Colher de Sal
½ Chávena de Manteiga sem sal fria (aprox.110g)
2 Gemas
1 Colher sopa de Natas

Para o Recheio:

Figos q.b.
125 g de Amêndoas Moídas (pó fino)
⅓ Chávena de Açúcar
1 Colher de sopa de Farinha sem fermento
75 g de Manteiga sem sal cortada aos cubos (à temperatura ambiente)
2 Ovos

Preparação:

1. No robô de cozinha, misturar em velocidade baixa, a farinha, o açúcar e o sal.
Juntar a manteiga cortada aos cubos e misturar em velocidade baixa durante 20 segundos, até a massa ficar granulada.
Com um garfo, bater ligeiramente as gemas e juntar as natas.
Verter esta mistura no robô e bater até a massa ficar homogénea.
Formar um disco de 15 cm com a massa, envolvê-la em película aderente.
Vai ao frigorífico de um dia para o outro ou, no mínimo, 45 minutos.

2. Estender a massa.
Colocá-la numa tarteira de fundo amovível com 24 cm de diâmetro (usei uma de 22), previamente untada.
Levar ao congelador 20 minutos.
Retirar do congelador, cobrir a massa com papel de alumínio e encher com grão seco ou feijões.

3. Levar ao forno a 200 graus, durante 15 minutos, ou até a massa estar seca.
Retirar do forno, caso o papel de alumínio esteja colado à massa (massa ainda húmida), levar mais 2 minutos ao forno e assim sucessivamente até a massa estar seca e o papel sair facilmente (não precisei de seguir este processo, pois ao cabo de 15 minutos a massa estava “no ponto”).
Baixar o forno para 180 graus.
Retirar o papel de alumínio e os pesos e levar ao forno mais 5 minutos.

4. Entretanto, preparar o recheio.
No robô de cozinha, primeiro, misturar as amêndoas com o açúcar, depois juntar a farinha, a manteiga e os ovos e processar tudo.
Espalhar o recheio na tarteira e colocar os figos, cortados em metades ou às rodelas.
Cortei às rodelas (7 figos), mas depois achei que ficaria melhor se tivesse seguido a receita original, pois saberia mais a figo: usar 10 figos, cortados em metades e dispostos em dois círculos.

5. Levar ao forno entre 30 a 35 minutos (cozinhei 30 minutos em forno normal e 5 minutos no grill para dourar e sobretudo caramelizar um pouco os figos).

Deixar arrefecer até retirar da tarteira.
Bom Apetite!

Fonte: Three Fat Ladies