Tarte de Maçã
 

Receita de Tarte de Maçã
Ingredientes para a Massa:

• Massa quebrada (os ingredientes devem estar bem frios)
• 2 chávenas de farinha
• ½ colher de chá de sal fino
• 150g de manteiga sem sal muito fria cortada aos cubos pequenos
• água muito fria

Ingredientes para o Recheio:

• 1 kg de maçãs descascadas e cortadas aos cubos ou às fatias (as minhas preferidas são as Royal Gala)
• sumo de meio limão
• 20g de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 150g de açúcar amarelo
• ½ colher de chá de canela
• 1 clara de ovo ligeiramente batida

Preparação:

Misturar a farinha com o sal numa tigela.
Juntar a manteiga e desfazê-la com as pontas dos deos, de maneira a que fique bem integrada e espalhada pela farinha.
Juntar àgua aos poucos (uma ou duas colheres de cada vez) até a massa se aguentar se apertada.
Pode parecer um pouco esfarelada. Entornar sobre a mesa e juntar numa bola sem amassar demasiado.
Dividir em dois e formar dois discos. Embrulhar em plástico e colocar no frigorífico enquanto se prepara o resto dos ingredientes.
Descascar as maçãs, cortá-las e misturar o sumo de limão.
Misturar o açúcar com as duas colheres de farinha e a canela.
Juntar às maçãs e envolver tudo muito bem.
Estender um dos discos de massa e forrar com ele uma tarteira.
Colocar as maçãs dentro e espalhar a manteiga aos pedacinhos sobre as maçãs.
Estender a segunda porção de massa e cobri as maçãs com ela.
Selar bem as beiras e cortar o excesso.
Fazer umas incisões no topo para que saia o vapor.
Com as aparas podem fazer-se umas decorações.
Pincelar com a clara de ovo e levar ao forno aquecido a 170 graus 40 a 50 minutos ou até estar dourada.